Mingau nutritivo

Ótimo para crianças, gestantes, idosos e vítimas de câncer, pois a quimioterapia pode dificultar a alimentação.

Ingredientes

• ½ xícara de cenoura picada
• ½ xícara de beterraba picada
• ½ xícara de abóbora madura picada
• ½ xícara de inhame picado
• ½ xícara de cará
• 1 banana
• 2 colheres (sopa) de farinha de acerola ou polpa
• 1 colher (sopa) de aveia
• 300 ml de leite
• Rapadura raspada ou açúcar cristal a gosto

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até engrossar e obter consistência de mingau. Desligue o fogo e sirva na temperatura que preferir.

Sopa poderosa

Ingredientes

• 4 colheres de fubá
• 1 prato de folha de beterraba
• 1 prato de folha de cenoura
• 1 xícara de talo de couve
• 1 xícara de talo de agrião
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola batida
• 2 litros de água
• 2 colheres da multimistura (veja receita ao lado)
• Sal a gosto

Modo de fazer

Dissolva o fubá na água fria. Em uma panela coloque óleo, alho, cebola e dê uma leve fritada. Despeje imediatamente o fubá dissolvido na água e mexa sempre. Acrescente o sal e os talos. Quando estiverem cozidos em ponto de mingau coloque as folhas e deixe cozinhar por cinco minutos. Sirva quente.  

Arroz energético

Ingredientes

• 1 xícara de casca de abóbora madura picada bem lavada
• 1 xícara de talo de couve picado
• 1 xícara de talo de agrião picado
• 1 xícara de cenoura picada
• 3 xícaras de arroz
• 2 dentes de alho
• 2 colheres da multimistura (veja receita ao lado)
• 1 cebola triturada
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 litro e meio de água
• Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela coloque o óleo, alho e a cebola. Vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes. Dê uma leve refogada e coloque o sal. Adicione a água, de preferência fervente,  e deixe cozinhar normalmente.

Feijão fortificado

Ingredientes

• ½ quilo de feijão
• 2 xícaras de talos de couve, agrião, brócolis e couve-flor
• 2 colheres de multimistura (veja receita no box anterior)
• 1 cenoura picada
• 1 beterraba picada

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Verifique se está cozido e tempere a gosto com alho, cebola, óleo e sal.

Doce de abóbora saudável

Ingredientes

• 1 quilo de abóbora madura com casca
• ½ quilo de rapadura raspada
• 4 lascas de canela em casca
• 1 punhado de cravo

Modo de fazer

Lave a abóbora, retire a semente, corte em cubos  e coloque em uma panela. Acrescente todos os ingredientes com uma xícara (café) de água. Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos. Mexa de vez em quando. Sirva na temperatura de sua preferência.

Multimistura

Ótima para combater anemia e desnutrição, a multimistura pode ser usada para enriquecer todo tipo de alimento como feijão, arroz, refogados, mingaus, pães e tortas.

Ingredientes

• 300 gramas de folhas de beterraba
• 300 gramas de folhas de cenoura
• 300 gramas de folhas de mandioca
• 300 gramas de folhas de chuchu
• 300 gramas de casca de ovos

Modo de fazer

Lave as folhas e coloque no sol ou no forno para secar, sem deixar queimar. Lave bem as cascas dos ovos e deixe ferver por 20 minutos. Escorra a água e coloque no forno para secar, cuidado para não deixar queimar. Depois, bata no liquidificador até virar um pó e passe em uma peneira para retirar o pó fino. Misture com as folhas desidratadas e leve ao liquidificador novamente. Bata até obter um pó homogêneo. Armazene em um pote seco com tampa e utilize associado à alimentação.

Suco revigorante

Rico em vitamina C e ferro, esse suco é delicioso e muito nutritivo. O sabor lembra caldo de cana.

Ingredientes

• 1 limão sem casca picado
• 1 maço de folhas de beterraba com talos
• 1 litro de água
• Açúcar ou rapadura a gosto para adoçar

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva gelado.

Omelete enriquecida

Ingredientes

• 1 prato de folhas de cenoura (com talos) picadas bem finas
• 1 prato de folhas de beterraba (com talos) picadas bem finas
• 1 cebola pequena triturada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (café) de fermento em pó
• 4 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de multimistura (veja box nesta página)
• Sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque em uma frigideira uma colher de óleo ou azeite, deixe aquecer e acrescente a omelete para fritar. Frite dos dois lados e sirva.